Cách tẩm ướp thịt cá ngon

Cách tẩm ướp thịt cá ngon

Thịt cá rất dễ chế biến,nhưng để những nguyên liệu đó trở thành những món ăn hấp dẫn thì khâu tẩm ướp gia vị cũng rất quan trọng.Nay tạp chí gia đình sẽ giới thiệu tới các bạn cách tẩm ướp thịt cá sao cho ngon và không còn mùi tanh nữa.

1.Đối với thịt

uop thit(1)

– Ướp thịt xong không nên giữ lạnh vì để ở nhiệt độ bình thường thì thịt sẽ dễ ngấm gia vị hơn là để ở nhiệt độ thấp.
– Không nên sử dụng các vật dụng bằng kim loại để ướp thịt.Vì axit có trong nước ướp thịt tác dụng với các chất trong kim loại làm ảnh hưởng tới mùi vị cũng như chất lượng của thịt.Tốt nhất, bạn nên sử dụng các vật dụng bằng nhựa, thủy tinh hay sứ để ướp thịt.
– Bạn có thể ướp thịt trong nhiều giờ, nhưng nếu bạn ướp quá lâu, các axit có trong nước thịt sẽ phá vỡ các cấu trúc protein trong thịt, làm thịt mềm và nhão.Vì thế, khi ướp thịt lâu trong vài giờ bạn nên cho vào tủ lạnh.

2.Đối với cá

Cá luôn có một mùi tanh đặc trưng nên trước khi tẩm ướp,bạn phải biết cách làm giảm mùi tanh của cá.

uop ca(1)

– Với cá biển,nên chọn cá tươi,mắt cá trong,mang đỏ và thân cá còn độ đàn hồi.Rửa cá bằng nước muối,loại bỏ hết mang cũng như máu tanh của cá.
– Với món cá kho,nên tẩm ướp gia vị cho thật thấm trước khi kho để cá đậm đà và thơm ngon hơn.
– Với các loại cá sông dùng nước muối để rửa sạch khi chế biến cá sẽ không còn mùi tanh của bùn nữa.
– Riêng cá lóc,cần lạng bỏ phần da và vảy cá.khi ướp cá có thể ướp với vài giọt chanh nhằm giúp mất mùi tanh.
– Khi chế biến,một số món chiên có xốt chua ngọt hoặc làm nước mắm,có thể thêm gừng giúp khử tanh.
– Nếu làm món cá chiên,nên để thật ráo,sau đó tẩm cá qua một lớp bột tẩm khô rồi chiên.
– Với các món cá kho,chú ý tẩm ướp với gia vị,nước màu cho cá thật thấm.Khi bắt đầu kho thì không đảo,trộn nhiều dễ làm vỡ và nát cá.
– Với món luộc hoặc hấp thì cá vừa chín lấy ra dùng nóng để cá không bị khô và mất đi độ ngọt.

Các bài viết khác :

 

 

Bếp từ nhập khẩuBếp malmo

1 Comments on “Cách tẩm ướp thịt cá ngon

Comments are closed.

Tìm kiếm

Bình luận nhiều nhất